【里脊和里脊有什么區別？如何鑒別？】1.位置不同：里脊肉是脊柱內側的肌肉，里脊肉是與大肋骨相連的瘦肉 。
2.肉的不同用途：里脊肉的用途適用于煮、切、剁、煎、炸 。里脊的作用是做湯 。
里脊：
里脊肉是牛、羊、豬等脊椎兩側的嫩肉 。豬里脊肉是豬脊骨內側的一條嫩肉 。大里脊肉和小里脊肉 。大里脊肉是與大排骨相連的瘦肉，外面覆蓋著排骨 。通常是大排骨去骨，然后是里脊肉 。小里脊肉是脊柱內側的肌肉，少而嫩 。豬肉是人們餐桌上最重要的動物性食品之一 。它很嫩，容易消化 。豬里脊肉分為特里脊肉和里脊肉 。在背部位置，外脊在背部上方，貫穿整個背部，所以又叫通脊、肩肉、硬脊，是一種嫩瘦肉；里脊肉位于外脊的下側，是腎臟和分水骨之間的一塊肉 。是長圓形的一塊，末端略細，是最嫩的肉 。因為里脊肉太小，烹飪時里脊肉經常被外面的里脊肉代替 。

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