1.冷鮮肉涼菜加工間符合專人、專間、專用工具、專用消毒、專用冷藏的要求 。非專間人員不得進入冷鮮肉和涼菜加工間 。
2.在冷鮮肉房工作前應進行室內紫外線消毒，時間不少于40分鐘，消毒后應做好記錄 。
3.每周用95%酒精棉球擦拭紫外線燈一次，保持清潔、無塵、無油 。
4.進冷鮮肉房前在先遣室換兩次衣服 。洗手，個人衛生符合標準要求 。
5.室內使用獨立空調，設置溫度計，室內溫度控制在25攝氏度以下 。
【名稱:涼菜加工間衛生標準】6、在切割和加工涼菜前，將刀、墩等工具和手切去百分之

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