【炒肉怎么糊？】1.放雞蛋清不放蛋黃 。注意漿糊不要太稀，這樣才能慢慢的倒在肉上；
2、過油后，油的溫度一定要高60%到70%，視肉量而定；
3.肉快熟的時候拿出來；
4.將油溫升至七八成，再次放入鍋中；
5.另起鍋做調味油脂；
6.第二遍之后，直接做飯；
7.第二次將肉煎至八成熟，然后出鍋 。

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