【燉白鰱魚 怎樣做燉白鰱魚】1、大蔥30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、鹽5克、白砂糖8克、醋8克、料酒15克、醬油10克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉(玉米)4克、植物油60克 。
2、將白鰱魚收拾干凈 ， 用刀在魚身兩側剞十字花刀；水發木耳洗凈；
3、將鍋置于旺火上 ， 倒入植物油 ， 燒至五成熱時把魚下鍋；
4、炸至兩面淺黃色時撈出；
5、鍋內留底油 ， 放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒 ， 烹入料酒、醬油 ， 添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中 ， 燒開；
6、用小火慢燉 ， 至魚燉透 ， 加入味精 ， 撈出放入盤中；用濕淀粉勾芡 ， 澆在魚身上即可 。

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