1.紅燒肉和烤肉不是一回事 。
2.紅燒肉又叫鹵菜，是將原料經過初步加工后，在配制好的鹵汁中焯水而成的菜肴 。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類 。四川鹵是全國最常見的，多為紅鹵，口感最好 。
【紅燒肉和燒臘是一回事嗎？】3.烤肉其實分為“燒”和“蠟” 。烤肉通常用秘制醬料腌制一段時間，然后放入烤箱烘烤 。燒鵝和乳豬酥脆肥美，口感微甜是廣東人喜歡的 。

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