【油面筋是什么做的】
油面筋是用面粉制作的加工食品,是一種植物性蛋白質(zhì),由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成 。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋 。
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