1、視覺判斷：未變質(zhì)的巧克力有光澤 ， 而變質(zhì)的巧克力表面的光澤減弱甚至消失 ， 純黑巧克力常呈現(xiàn)褐色 ， 牛奶巧克力則呈現(xiàn)淺咖啡色 。故通過觀察巧克力的顏色和光澤度 ， 可看出巧克力是否變質(zhì) 。
【巧克力怎么判斷壞沒壞】2、嗅覺判斷：未變質(zhì)的巧克力香氣至真、非常純厚；而變質(zhì)巧克力期香味卻是完全不同 ， 通常會有異味 。
3、觸覺判斷：沒有變質(zhì)的巧克力表面光滑 ， 紋路清晰 ， 觸摸時細膩滑潤 ， 不黏手；變質(zhì)后的巧克力較黏稠 ， 觸摸時會黏手 。

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