【薄力粉是什么面粉 薄力粉介紹】1、薄力粉就是低筋面粉的日文叫法 。
2、低筋面粉是用小麥兩端較軟的部分研磨而成 ， 得到的面粉蛋白質含量在9.5%以下 ， 水分含量在13.8%左右 。低筋面粉的筋力比較低 ， 在酵母菌的作用下難以發酵成蓬松的狀態 ， 所以一般用來制作蛋糕、酥餅等口感松軟的美食 。

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