【腌咸菜鹽的比例是多少】視情況而定 。若是做跳水泡菜 ， 比例為1比0.05 ， 則每1公斤水需要放大約50克鹽；而佐料泡菜 ， 比例為1比0.08 ， 則每1公斤需要放大約80克鹽 。泡菜需放置在陰涼處保存 ， 并且需要保證壇口始終有水 ， 以保證泡菜壇中不會進空氣和細菌 。

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