【四川泡菜的做法 四川泡菜制作方法】1、用料：豇豆，芹菜，朝天椒，花椒，新大蒜，鹽，水蘿卜櫻子，卷心菜，嫩姜，白酒，八角，糖，老蒜，梨 。
2、制作步驟：
（1）把泡菜壇子洗凈晾干，加入燒開后晾涼的水備用 。
（2）水蘿卜櫻子洗凈，晾干，虹豆角切段，芹菜切段，卷心菜切塊，梨切片備用 。
（3）壇中加鹽（和水的比例為1：45），白酒適量，糖適量，八角，花椒，老蒜瓣 。
（4）放入豇豆角，朝天椒（新鮮的），芹菜，新蒜，卷心菜，梨 。
（5）把食材全部放到壇子里后，蓋上蓋子，用水密封住蓋口 。
（6）發(fā)酵一周就可以吃了 。

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