【鍋蓋面的由來】有一對姐弟，相依為命 。弟弟有病，口味不佳，姐姐天天下面給他吃，可弟弟總是說面條下硬了 。于是，姐姐想辦法搟細面條，將面團放在案板上，用一個竹杠，人坐在上面壓著面團跳，從左到右、再從右到左，將面團壓得薄薄的，然后削成細細的面條 。姐姐將面條放進鍋里，又想加點青蒜，手忙腳亂之際，將旁邊湯罐上的小鍋蓋放進了大鍋 。沒想到，這樣的面條卻讓弟弟吃得又多又香 。原來，用小鍋蓋四周透氣，這樣下出的面不容易爛，有筋道，味道更佳 。從此，鎮江的鍋蓋面名聲大振，大街小巷里出現了很多做鍋蓋面的伙面店 。