【竹鼠怎樣做著吃】首先準(zhǔn)備竹鼠若干備用；
先將竹鼠煺毛 ， 開膛 ， 掏凈內(nèi)臟然后清洗干凈；
用火燒黃竹鼠徹底除去鼠毛；
將處理好的竹鼠切塊 ， 焯水 ， 后備用；
起鍋燒油 ， 加入花椒、辣椒、草果、麻辣醬、桂皮、大蒜、大蔥 ， 爆出香味后加入竹鼠翻炒均勻；
加入清水沒過肉塊 ， 大火燒開后小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右 ， 加鹽調(diào)味后撒上香菜即可出鍋 。

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