【棉花糖用什么做的】
蔗糖 。蔗糖是一種粒狀的立方體晶體 。蔗糖晶體中的分子排列是非常整齊的，每個(gè)分子都有固定的位置，就像停車場(chǎng)里停放整齊的汽車一樣 。但一旦蔗糖進(jìn)入了棉花糖制作機(jī)，分子結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生改變，蔗糖會(huì)變成長(zhǎng)長(zhǎng)的絲狀物質(zhì)，繞在一起就像棉花 。蔗糖是雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成 。蔗糖有甜味，無氣味，易溶于水和甘油，微溶于醇 。相對(duì)密度1.587（25℃） 。有旋光性，但無變旋光作用 。蔗糖幾乎普遍存在于植物界的葉、花、莖、種子及果實(shí)中 。在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富 。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調(diào)味品 。

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