【銀耳泡好第二天燉行嗎】
行，但泡一晚上的銀耳，其營養成分容易與空氣中的細菌產生反應，從而滋生細菌，導致銀耳的營養價值大大降低 。且銀耳含有大量的硝酸鹽成分，泡發的時間過長，會形成亞硝酸鹽，食用后可能會導致身體不適 。泡發銀耳建議用冷水，泡發3～4小時即可，膠質更容易煮出 。
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