國(guó)內(nèi)目前較常見(jiàn)的生魚片種類有：紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚（加納魚）、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等 。生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物總稱 。生魚片起源于中國(guó)，有著悠久的歷史，后傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物 。
【生魚片有哪幾種魚】關(guān)于中國(guó)南方食用生魚片的記載，最早追溯至東漢趙曄的《吳越春秋》，據(jù)《吳越春秋·闔閭內(nèi)傳》所載，吳軍攻破楚郢都后，吳王闔閭設(shè)魚膾席慰勞伍子胥，吳地才有了魚膾，當(dāng)時(shí)是西元前505年 。雖然《吳越春秋》的內(nèi)容，許多來(lái)自民間傳說(shuō)，不全可信，但在沒(méi)有其他資料的情況下亦可作為參考 。
秦漢魏晉南北朝，秦漢之后，牛、羊等家畜和野獸的膾漸少見(jiàn)，膾通常都是魚膾，又衍生出一個(gè)“鲙”字專指生魚片 。“膾”和“鲙”經(jīng)常混用，但不可與表示用火加工食物的“燴”字混淆 。

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