1、猴頭菇雞湯 。材料：猴頭菇三顆 ， 雞半只 ， 枸杞 ， 姜 ， 鹽 ， 料酒 ， 火腿幾片 。做法：猴頭菇用溫水泡六個(gè)小時(shí) ， 用手抓一下 ， 洗干凈 。雞放到沸騰的鍋里焯水 ， 加兩片姜 ， 一些酒去腥 ， 焯水完畢撈出來(lái)沖洗干凈 。雞切塊 ， 火腿切片 ， 把雞 ， 火腿 ， 猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里 ， 一次加足冷水 ， 燉四個(gè)小時(shí) 。最后還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加枸杞 ， 喝前加鹽調(diào)味 。
2、猴頭菇燉花膠 。材料：花膠適量 ， 猴頭菇適量 ， 豬展肉適量 ， 淮山適量 ， 枸杞子適量 ， 鹽適量 。做法：猴頭菇用水浸泡一晚發(fā)好 。發(fā)制花膠：將花膠蒸半小時(shí) ， 然后放入冰水中 ， 置于冰箱里24小時(shí)取出就行了 。將花膠和豬展肉切塊 ， 焯水（水里放些姜蔥去腥） 。將焯好水的花膠和豬展肉欲其他材料一起入燉盅 ， 蓋好蓋子文火燉3小時(shí)就行了 。出鍋后根據(jù)自己的口味適當(dāng)加鹽調(diào)味 。
【猴頭菇煲湯食譜大全 猴頭菇的烹飪方法】3、猴頭菇燉乳鴿 。原材料：猴頭菇100克 ， 乳鴿300克 ， 姜10克 ， 清水1500克 。調(diào)味料：鹽5克 ， 雞精3克 ， 糖1克 ， 胡椒粉1克 。做法：將猴頭菇?jīng)_水制凈 ， 乳鴿斬件汆水 ， 姜切片待用 。取凈鍋上火 ， 放入清水、姜片、乳鴿、猴頭菇 ， 大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成 。

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