1、首先我們先把大蒜 ， 辣椒 ， 姜等切碎 ， 搗成泥 ， 再給空碗里面倒入辣子面 ， 起鍋燒油 ， 油熟后澆在辣子面上 ， 快速用筷子攪拌 。
2、接著我們把切好的輔料都倒入鍋里 ， 干鍋翻炒一下即可 ， 大家要記住鍋里不用放油 。
3、炒好以后倒入空碗里 ， 放入花椒油 ， 我們放花椒油是為了我們在吃的時候更有味道 ， 有一種麻麻的感覺 。
4、最后我們給碗里加入醬油 ， 蘸水的特點就是要辣 ， 要麻 ， 要有香味 ， 所以喜歡吃辣的朋友可以多加一些辣椒 。
【四川特色蘸水菜 四川特色蘸水菜怎么做】5、蘸的意思即在汁液或粉液末里沾一下就拿出來 ， 蘸水的作用在于補充菜肴在制作中不容易掌握適宜口感的缺陷 ， 并能根據不同口味做出相應的變化 ， 既方便又快捷 。

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