1、將發好的魚鰾洗凈 ， 切成5厘米長、1厘米寬的塊 ， 下開水鍋加料酒焯一下撈出 ， 用刀將冬筍剔成筍角 ， 冬菇去蒂 ， 洗凈泥沙；
2、肉片放在碗內 ， 加些料酒、鹽、味精、濕淀粉拌勻和上漿 。
3、燒熱炒鼎放入生油 ， 待油燒至六成熱時 ， 將肉片投入鼎內溜熟長撈出；
4、鼎內留少許油 ， 先投入蔥姜炒香后 ， 將魚鰾、筍角、冬菇下鍋炒香 ， 烹入料酒、上湯、味精、鹽 ， 燜7分鐘左右 ， 放入肉片 ， 隨即用濕淀粉勾芡 ， 淋入豬油；
【芝麻魚鰾怎么做 芝麻魚鰾如何做】5、然后將芝麻醬用水調稀后徐徐倒入拌詢問 ， 待燒滾后起鼎裝入盤中即成 。

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