【葉黃素和核黃素之間有啥區(qū)別】

葉黃素和核黃素的區(qū)別就是定義不同，葉黃素是一類具抗氧化性的有機物，又稱類胡蘿卜素，類胡蘿卜素在人體中經(jīng)過代謝可以轉(zhuǎn)化成維生素A，而核黃素是一種優(yōu)良的氧化還原的電子載體，又稱維生素B2，廣泛的存在于自然界的各種生物體中，可用于預(yù)防部分口腔炎癥及促進細胞代謝 。
葉黃素的穩(wěn)定性差，主要易受氧、光、熱、金屬離子、pH等因素的影響，如熱處理過程可引起葉黃素異構(gòu)化反應(yīng)產(chǎn)生9-順式和13-順式葉黃素 。因而在保存時，要將葉黃素結(jié)晶純品或含葉黃素的材料密閉真空或充入惰性氣體包裝，避免光照并且低溫保存 。

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