后熟型水果有芒果、菠蘿蜜、榴蓮蜜、榴蓮、菠蘿、鳳梨、釋迦果（番荔枝）、木瓜、香蕉、蛋黃果……這些后熟型水果因為要考慮到其特性，也為了方便運輸和儲存，采摘的時候一般成熟度大概為八成養花的土壤發臭熟果，所以大家購買以上水果后，如果還沒有熟透，則還需要繼續按照方法儲存催熟后才能食用，這樣才能夠真正享受到海南熱帶水果的美味 。
特別是到了冬天，內地很多地方為低溫天氣，如果儲存、催熟方法不當，或者受寒受凍過度，這類后熟型水果是很難催熟的，甚至還會有被凍壞的可能 。

蛋黃果又名仙桃，山欖科蛋黃果屬多年生植物，果實球形，未熟時綠色，成熟果黃綠色至橙黃色，光滑，皮薄，果肉橙黃色，富含淀粉，質地似蛋黃且有香氣，含水量少，味略甜 。 摘下來后需要放幾天才能吃，不然口感不好 。
蛋黃果喜溫暖多濕氣候，能耐短期高溫及寒冷，果熟期忌低溫，冬季低溫果實變硬，頗能耐旱，對土壤適應性強，但以沙壤土生長為好 。
蛋黃果辨別生熟的方法：
蛋黃果買回來后常溫放置約3-7，用手輕捏果子，感覺整個果子變軟了就可食用了（未變軟時味道很澀，不可吃） 。 皮與核不要吃 。
蛋黃果催熟方法：
蛋黃果富含維生素C，淀粉、粗脂肪、磷、鐵、鈣、類胡蘿卜素、以及氨基酸等，是比較有名的熱帶水果之一 。 而蛋黃果也是后熟類水果，摘果也是7-8成熟果，買到的時候有時候還沒有完全熟透，也是需要自然催熟后才能食用，未成熟的蛋黃果含有很多單寧，口感是發澀的，所以也是需要等熟透后才能食用，充分享受到真正成熟后蛋黃果的美味 。 以下是蛋黃果的催熟方法和保存方法 。

1、找個紙箱之類的容器，先墊上一層報紙或者舊衣服 。
2、表面再用報紙上下兩層把果子捂好 。
3、密封好，放置到溫度高的地方，比如曬太陽、暖氣胖，原理和孵小雞一樣的 。
簡而言之，就是在裝蛋黃果的袋子里放兩個蘋果密封三到四天（要視天氣而定，暖和時只需兩到三天，冷時可能要五到七天）就真正熟了！而且完全熟了，果子的表面上會有裂紋，或者用手輕捏，其表皮會自動爆裂！
那么，成熟的果子如何保存呢？

待果子成熟變軟以后，放置冰箱冷藏保鮮層，約5-7天，盡快食用為佳 。
蛋黃果的營養價值很高，其營養成分（每100g果肉）：
【蛋黃果如何催熟】蛋白質1.8g、脂肪0.4g、碳水化合物36.3毫克、纖維0.9毫克、胺基酸0.02毫克、果膠、灰粉0.9毫克、鈣22毫克、磷41毫克、胡蘿卜素0.02毫克、140卡路里、維他命C 49毫克、維他命A 130微毫克、維他命B1 0.02毫克、維他命B2 0.02毫克、維他命B3 34毫克 。

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