綠咖喱原材料以青辣椒、羅勒為主，黃咖喱的原材料主要以黃姜粉為主，同時(shí)還含有白胡椒、芫荽籽、小茴香等香料 。綠咖喱的總體口味是偏酸的、微辣，黃咖喱的口味比較咸香 。綠咖喱適合搭配雞肉、魚肉、海鮮等食物，黃咖喱百搭任何食材 。
1、原料

綠咖喱的原材料以青辣椒、羅勒為主，因此顏色也跟青辣椒一樣呈現(xiàn)出綠色 。而黃咖喱的原材料主要是以黃姜粉為主，有些黃咖喱還含有白胡椒、芫荽籽、小茴香等香料一起制成，因此顏色也偏向于姜黃色 。
2、口感


綠咖喱的總體口味是偏酸的，同時(shí)因?yàn)槠渲泻星嗬苯罚赃€有帶有一定的辣味，口感比較鮮嫩 。而黃咖喱的口味比較重，由于其中含有多種辛香料的味道，因此黃咖喱的口感也比較咸香 。
3、用途【綠咖喱和黃咖喱的區(qū)別】


一般來(lái)說(shuō)，由于綠咖喱的口感比較鮮香，因此很多人喜歡用綠咖喱搭配雞肉、魚肉、海鮮等食物制成海鮮湯等調(diào)味料 。黃色咖喱的口感比較重，因此黃咖喱可以自由搭配雞肉、牛肉、豬肉、羊肉甚至蔬菜等食材 。

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