【春筍怎樣算剝好了】
通常大春筍要用刀沿著中間切開，然后輕松把皮去掉，需把毛茸茸的皮全部都剝掉，露出白嫩的肉能用手指掐動，即算剝好 。立春后采挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王” 。烹調時無論是涼拌、煎炒、熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一 。又被稱為“山八珍” 。
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