【現擠牛奶煮沸多久能殺菌】現擠牛奶煮沸后小火3到5分鐘能殺菌 。牛奶在煮沸后，用小火煮3-5分鐘，即可達到滅菌的目的 。牛奶在加熱時要發生一系列的變化，當煮沸后再繼續加熱，奶中的乳糖開始焦化，并逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降 。所以熱奶以初沸為度，不宜久煮 。煮牛奶務必要遵循邊煮邊攪拌，冒泡即關火的原則 。牛奶屬于高營養食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋，而適當攪拌可以避免此現象 。這樣既能起到滅菌的效果，還能避免牛奶中的維生素等營養成分損失 。
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