1、釀造好的米酒，放在酒壇子里上面用寬竹葉封口，然后上面糊上厚厚的泥巴，這樣放在陰涼的地方，或地窖里可以保存一年以上，但是保存時間長啦酒精揮發掉一部分酒味會變淡，所以最好是在短時間內食用 。
【米酒的長期保存方法】2、將米酒移進冰箱冷藏室儲存，以超低溫控制再次發醇，可保存7-15天，隨時隨地取出食用即可 。另外仍然留意要用專用型湯勺盛取，以防沾油，使酒霉變 。
3、可以放到冰箱里，但是不能留太久，過三天以后，糯米會被酒泡得很烈，這樣味道就像酒一樣了，沒有一點甜味了 。如果沒有冰箱，拿一個甕來裝也行，但是要放到陰涼的地方 。
4、釀造好的米酒經過高溫殺菌后就不再繼續發酵，這樣就不會變味 。瓷壇密封，口就用蠟封吧，效果會好一些 。

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