【茶葉殺青怎么操作】茶葉鮮葉采收后攤晾2~3小時 。將鐵鍋升溫至240~260℃,將青葉下鍋燜炒,待葉片溫度上升,即可進行揚炒(炒勻炒透) 。翻炒速度依據(jù)受熱程度把控,之后再進行復炒 。鍋溫200~240℃,將初揉葉撒在鍋內(nèi)燜炒10秒鐘左右,炒到燙手時起鍋,進行復揉即可 。
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