【陜西肉夾饃餅的做法 陜西肉夾饃餅怎么做】1、五花肉洗凈 ， 用冷水泡半個小時 ， 切成方塊 ， 每邊大約6厘米左右 。準(zhǔn)備香料 。蔥切段 ， 姜切片 。
2、鍋中放少許油 ， 涼油下入香料 ， 小火炒出香味后放入五花肉 ， 煸炒至肉微黃變色 。加入熱水 ， 水量沒過肉塊約4厘米 。
3、加入生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 鹽 ， 冰糖 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉2個小時左右 。用筷子可以插入肉塊 ， 剩下少量湯汁后關(guān)火 ， 肉浸在汁中浸6個小時以上 ， 再加熱食用 。
4、酵母放入溫水中溶解后加入玉米油混合 ， 然后加入面粉中和成面團(tuán) ， 水不夠可加涼水繼續(xù)和成面團(tuán) 。
5、餳發(fā)1個小時左右 。餳發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉幾下 ， 直至表面光滑 ， 將面團(tuán)搓成長條狀 。用手直接分成小劑子 。
6、將小劑子搓成長條狀 。將長條搟扁并卷起 。卷起后豎著按扁并搟圓 ， 厚度大約3厘米 。
7、鍋熱后 ， 不放油放入圓餅 ， 小火 ， 烙至中間鼓起 ， 兩面變色即可 。
8、肉中加入香菜和辣椒 ， 切成小丁 ， 肉加饃中間割開 ， 放入肉餡 。

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