【蔬菜的做法大全家常菜 蔬菜的烹飪方法】1、蝦米炒苦瓜
材料：苦瓜一根、蝦米少許 。
做法：苦瓜洗凈 ， 對半切開 ， 挖去內瓤 。將苦瓜切成薄片 ， 蝦米洗凈濾干 。鍋中油熱后 ， 放入蝦米翻炒均勻 。放入苦瓜翻炒均勻 。加入鹽、雞精調味即可 。
2、魚香菠菜
材料：菠菜250克、 蒜蓉1/2小匙 、姜蓉1/2小匙 、紅泡椒3顆 。調味料：生抽1大匙 ， 陳醋1大匙 ， 砂糖1小匙 ， 雞精1/4小匙 ， 芝麻香5滴 。
做法：用小刀將菠菜的紅根削去根須 ， 保留大部份 ， 用清水沖洗干凈 。將泡椒 ， 生姜 ， 大蒜剁成蓉 。將調味料放入碗內調勻備用 。鍋內熱1小匙油 ， 放入菠菜大火炒約1分鐘 ， 盛出備用 。鍋內再放少許油 ， 放入泡椒 ， 生姜 ， 大蒜蓉炒出香味 。倒入調味醬汁燒開 ， 加入菠菜用大火迅速翻炒均勻即可出鍋 。
3、銀耳炒芹菜
主料：西芹250克 。輔料：銀耳(干)5克 。調料：大蔥8克,植物油15克,鹽4克,料酒5克,姜5克 。
做法：用溫水凈銀耳泡發2小時 ， 去蒂后撕成瓣狀；西芹去葉洗凈后 ， 切段；鍋內放入植物油 ， 油熱后 ， 放入姜絲和蔥花 ， 炒出香味；然后加入西芹、銀耳翻炒數下；最后放入料酒、鹽調即可 。

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