【鑄鐵鍋為什么一擦就有黑色的】

鑄鐵鍋為什么一擦就有黑色的原因一是用后不擦干，遇潮容易生銹，一旦受熱，鐵銹與食物中的某些成分反應，容易產生黑渣;二是酸腐蝕，烹調一些酸性食物或者含酚類的食物時，如山楂、藕等，會發生化學反應生成黑渣;三是炒菜溫度過高，食物發生碳化，也就是我們常說的炒煳了;四是清洗不徹底，鍋里的雜質在高溫條件下容易產生黑色的粉末 。
不論是何種原因，這些黑渣成分都不利健康，可能引起惡心嘔吐、腹瀉、食欲不佳等，如果反復刷洗后還會出現，建議趕緊換鍋 。正確地使用和保養能減少鐵鍋腐蝕的現象，延長使用壽命：不能用洗潔精及粗糙的東西用力擦洗，盡量用質地柔軟的抹布擦洗;刷完鍋后，要將鐵鍋內的水擦凈或者烘干，防止生銹;若是鐵鍋生了銹也不要擔心，可以將其燒熱，再用抹布蘸醋一擦即可去除 。

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