【油炸大蝦怎么做 做大蝦的步驟】1、對蝦洗凈去頭 ， 去皮（留尾部皮） ， 順脊背半切勿斷 ， 翻平用刀背輕拍 ， 拍扁 ， 撒少量精鹽并蘸料酒 。
2、雞蛋打入碗中 ， 攪碎蛋黃 ， 把拍扁的蝦肉先沾雞蛋 ， 再均勻沾面粉 ， 最后沾面包粉 ， 面粉、面包粉每沾一層要用手壓實 ， 帶皮尾部不沾 。
3、土豆洗凈煮熟 ， 去皮后切成長方形小條備用 。扁豆洗凈 ， 放開水鍋中燙熟 ， 西紅柿洗凈切成圓形片 。
4、用鐺鍋加素油 ， 先炸土豆條 ， 稍焦即好 ， 再炸大蝦 ， 炸時要用鏟輕壓幾下 ， 保持平整 。
5、將炸好的大蝦放于盤中 ， 擺上土豆條、西紅柿片及扁豆（可切成適當的段） 。

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