【耗油怎么吃 耗油的吃法】1、冷熱食用：蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，還可調拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等，既可以直接作為調料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心肉類餡料調餡 。
2、和調味品混合有講究：蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用 。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享 。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味 。
3、與高湯拌勻再勾芡：使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋制成芡汁 。蠔油芡汁在菜肴八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用 。
4、腌制食材的好調料：蠔油腌制食材可使蠔油特有的鮮味滲透原料內部，增加菜肴的口感和質感 。使用適當的蠔油腌制肉類，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，添加菜肴的濃香，令味道更鮮味美 。

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