【茄汁意面的茄汁怎么做】
1、準備食材：西紅柿、洋蔥、鹽、白砂糖、食用油 。
2、番茄切塊 ， 榨成汁 。
3、將榨好的番茄汁用濾網過濾 。留下番茄汁備用 ， 皮和籽不要 。
4、洋蔥洗凈去皮 ， 去掉頭尾、切成洋蔥塊 。用料理機打成洋蔥碎 ， 洋蔥碎和洋蔥汁分開放置 ， 備用 。
5、鍋中加入油 ， 油熱后加入洋蔥碎（洋蔥汁先不加） ， 炸出香味后再加入榨出的洋蔥汁 。攪拌均勻 ， 放進鍋里 ， 大火燒開后轉小火慢慢熬煮 ， 醬汁收濃后再加入鹽和糖拌均勻 ， 慢慢熬稠 。
6、加入番茄汁混合均勻 ， 大火煮開 。醬汁稍微熬到稠一點之后再加鹽和糖 。大火煮開后轉小火慢慢熬 。（濃稠了之后一定不要離開 ， 要時刻翻動醬汁 ， 以免糊鍋 。） ， 熬至濃稠 。
7、容器洗干凈后用熱水燙一下 ， 最好是煮一下殺菌 ， 控干水分 。然后把熬好的熱番茄醬裝進去蓋好蓋子 ， 等晾涼后就會有負壓的感覺 ， 相當于制作出了真空狀態 。密封放進冰箱冷藏保存 ， 做番茄意面的時候直接盛兩三大勺番茄醬與煮好的意面翻炒一下即可食用 。

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