1、將雞蛋清和糖隔開水攪拌，水溫控制在60°以下 。這樣可以給雞蛋殺殺菌，也不會影響后面蛋清的打發 。也可以買無菌蛋 。
2、將蛋清和糖攪拌均勻，接著加入黃油繼續攪拌 。黃油需要室溫軟化成膏狀 。黃油是最好加的，這樣我個人覺得更像一點淡奶油 。
3、放入冰箱冷藏至水油分離的狀態 。
【如何自制淡奶油 自制淡奶油教程】4、接著取出繼續打發，變成淡奶油 。不要打發過了 。

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