【醋曲是什么 醋曲介紹】1、醋曲是醋的成分的一種 。
2、醋曲的制作方法：把大麥、莞豆磨細，與麩皮攪拌成坯子，再用模子制成曲塊，埋在麥糠或柴堆里任其發酵，半月后取出曬干 。
3、把曲砸成粉末與煮熟晾涼的高梁、玉米、小麥混合攪拌均勻，裝入甕里讓其發酵，20多天后舀出拌上麩皮等堆悶在簸箕籃里，等發過變涼后放入淋醋缸，浸泡12小時即可淋取 。

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