1、將姜去皮切成細絲 。碟中放入醋、適量白糖拌勻 。放入姜絲，隨蟹一同上桌蘸食 。
2、蒜末，蔥末，加醬油，醋少許 。調好料，最好用微波爐熱一下，超香！
3、紅醋，白糖，姜末，少許味精或雞精，幾滴香油 。將醋、紅糖和生姜末沿路攪拌勻稱，作為調料汁備用 。
4、一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量姜絲，加白糖后放鍋里煮開再熬一會兒即可，口味重的多熬一會兒 。酸中帶甜，又不敗陽澄湖大閘蟹的鮮味，可以試試 。陽澄湖大閘蟹性寒，姜絲可多放點，多煮一會兒，水也稍多加一點，火侯控制很重要 。
5、涼拌醋 生姜絲，多浸泡一下就可以當蘸料了，又清爽，口味又不重 。
【大閘蟹的汁怎么調 大閘蟹的汁的調法】6、吃螃蟹時，配姜末和醋汁，可以中和螃蟹的寒性 。

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