【用老湯煮豬手怎么做 用老湯煮豬手做法】1、食材：豬前蹄2只、老湯適量、桂皮1小段、干辣椒2個、小茴香適量、砂仁2粒、草果1粒、老抽適量、生抽適量 。
2、豬前蹄從中間劈開 ， 準備香葉、小茴香、八角、桂皮、白芷、草果、砂仁等調料 。
3、細小調料放入料包中系緊 。
4、鍋中放入足量水 ， 冷水放入豬蹄 ， 加入蔥姜白酒大火煮沸 。
5、撇去浮沫 ， 繼續煮五分鐘（豬蹄異味比較重 ， 一定要把豬蹄中的血水撇干凈 。
6、焯過水的豬蹄取出 ， 用鑷子摘去沒處理干凈的豬毛 。
7、處理干凈的豬蹄放入老湯中 ， 加入料包 。
8、加入生抽、老抽、食鹽 。
9、大火煮沸 ， 改小火鹵制 。
10、鹵制大約2小時左右 ， 豬蹄軟爛關火 ， 不要急著取出 ， 浸泡至湯汁自然冷卻取出即可 。

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