【奶皮怎么形成的】當牛奶煮沸后 ， 粘度下降 ， 在靜止冷卻過程中 ， 脂肪等營養物質將部分上浮 。在蒸發冷卻的過程中 ， 這些上浮營養物質在表面形成一層膜 ， 就是奶皮 。其主要成分是脂肪、蛋白質 ， 牛奶里大部分都是水分 ， 所以奶皮的營養要比同等重量的牛奶高得多 。

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