【大理市美食】白族喜洲粑粑、大理砂鍋魚(yú)、涼豌豆粉、翠梅酸辣魚(yú)、大理乳扇、扒肉餌絲、永平黃燜雞、燒餌塊等 。
1、白族喜洲粑粑：大理喜洲粑粑又名破酥，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理城鄉(xiāng)的一種風(fēng)味小吃 。喜洲粑粑不僅色美味香，而且價(jià)廉實(shí)惠，向來(lái)一直作為日常生活中的方便食品，倍受人們的歡迎 。
2、大理砂鍋魚(yú)：大理砂鍋魚(yú)是大理名菜之一 。選用祥云出產(chǎn)的好砂鍋，以玉蘭片、冬菇、火腿片、鮮肉片、嫩雞片等十余種鮮、臘料墊底，將洱海出產(chǎn)的鮮魚(yú)剖腹洗凈，抹上少許精鹽，腌十多分鐘，然后加上湯，放在木炭上微火燉熟；再配以少許豆腐片、胡蘿卜、白菜心等 。上席后，以盤(pán)襯墊，飄紅映綠，清香撲鼻 。
3、涼豌豆粉：涼豌豆粉，是云南盛夏小吃，至今仍是家庭自配口味的夏季涼食 。其成品酸、甜、麻、辣，鮮香味濃，尤受青少年之獨(dú)愛(ài) 。在農(nóng)村，每逢趕集，豌豆粉攤常擺在小溪岸邊，一來(lái)取水方便，二采又添涼爽，情食交融，充滿詩(shī)情畫(huà)意 。
4、翠梅酸辣魚(yú)：是云南大理的特色菜 。雪山融雪匯成了洱海之水，如此水質(zhì)又滋養(yǎng)了分外鮮嫩的洱海魚(yú) 。當(dāng)乘鮮采摘的酸梅翠色猶在，一道以青梅入味，以辣椒為主料的翠梅酸辣魚(yú)就新鮮出爐了 。果酸調(diào)和了魚(yú)腥，更好的保持了魚(yú)肉的口感和營(yíng)養(yǎng) 。
5、大理乳扇：是一種牛奶制成的乳制品，呈斜長(zhǎng)扇形，兩扇疊套在一起，稱(chēng)為一對(duì) 。為乳黃色，油潤(rùn)光滑、清香甜美、營(yíng)養(yǎng)豐富、攜帶方便 。
6、扒肉餌絲：餌絲就是另一種形狀 。大理最有名的餌絲當(dāng)屬巍山扒肉餌絲，揉搓成絲的米飯，拌上肉湯汁，加入扒肉、蔥、香菜等即可食用 。本菜餌絲筋道、肉質(zhì)鮮美、湯汁濃稠 。
7、永平黃燜雞：永平黃燜雞號(hào)稱(chēng)“滇西一只雞”，選材十分講究，必須是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)土雞，保證雞肉鮮嫩柔韌的口感，再配以?xún)?yōu)質(zhì)花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十幾種配料烹飪而成，色澤金黃，外表酥脆，雞肉滑嫩鮮美，備受食客親睞 。
8、燒餌塊：炭火盆上面放置一張鐵絲網(wǎng)，網(wǎng)上擺著幾個(gè)白色的圓餅，這就是大理燒餌塊 。餌塊系用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，其制作過(guò)程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀 。一般分為塊、絲、片三種 。
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