一級油和三級油的區(qū)別為制作方式不同、用途不同 。
1、制作方式不同 。一級食用油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點 。三級食用油的精煉程度較低，只經(jīng)過了簡單脫膠、脫酸等程序 。其色澤較深，煙點較低，在烹調(diào)過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味 。
【一級油和三級油的區(qū)別】2、用途不同 。一級食用油可用于涼拌，做湯和燉菜，或用來調(diào)餡等，不適合長時間煎炸 。三級食用油適合用來適合油炸、炒菜 。

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