【糖雞的制作方法 糖雞的烹飪方法】
1、主料:仔公雞 。輔料:醪糟汁(甜酒釀)、干紅椒 。調料:鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、胡椒粉、花椒、蔥、姜、食用油、清湯 。
2、將小公雞剁成條,加入鹽、料酒抓拌入味,蔥切段,姜去皮切片,干紅辣椒去籽切段;
3、坐鍋點火放油,待油熱后放入干辣椒炸酥撈出待用;
4、坐鍋點火,放入花椒、雞塊用旺火爆炒,炒出水分后放入姜片、醬油、鹽、白糖、醪糟汁、胡椒粉、雞精和適量的清湯,加蓋轉中小火,待湯汁快收干時,放進蔥段和炸酥的干紅辣椒,翻炒均勻即可 。
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