【蝦仁炒面的做法 蝦仁炒面怎么做】1、主料：小麥面粉(500克)
2、輔料：蝦仁(100克)、冬筍(60克)、香菇（鮮）(50克)、青豆(30克)
3、調料：大蔥(25克) 鹽(5克) 味精(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(35克)
4、將面粉加入水和成稍硬的面團 ， 搟成大薄片 ， 疊成梯形切成面條 ， 抖散理順 ， 備用 。
5、將鮮蝦仁洗凈；鮮筍、香菇擇洗干凈 ， 切成丁 ， 備用；蔥洗凈 ， 切成蔥末備用 。
6、在鍋中注入水 ， 燒沸后放入面條煮至熟透 ， 在涼水中投涼 ， 撈出瀝凈水 ， 用油拌勻 ， 備用 。
7、將炒鍋內倒入花生油 ， 燒熱后放入面條翻炒 ， 炒至面條不黏時 ， 盛出備用 。
8、另取一炒鍋 ， 倒入油燒熱 ， 放入蔥末熗鍋 ， 放入蝦仁炒至變色 ， 再加入筍丁、香菇丁、青豆、精鹽、味精、老湯燒開 ， 用淀粉勾薄芡 ， 盛出澆在面條上 ， 即可食用 。

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