【干菜用冷水還是用熱水泡】
干菜用冷水泡 。冷水能盡可能的保留住干菜原本的營養物質，使干菜原汁原味；用熱水泡是急劇的方法，會損壞菜的質量，破壞它的營養物質，使其口感不佳 。因此干菜需用冷水泡制 。

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