【黃魚大湯的家常做法 黃魚大湯的烹飪方法】1、主料：大黃魚(650克) 。輔料：芥菜(100克) ， 冬筍(50克) 。調料：大蔥(10克) ， 姜(5克) ， 料酒(25克) ， 鹽(5克) ， 味精(3克) ， 豬油(煉制75克) 。
2、黃魚剖洗凈后 ， 剁去鰭 ， 魚身兩側每隔3厘米剞上一刀；
3、咸菜梗切成粒；
4、炒鍋置旺火上燒熱 ， 滑鍋后加入豬油 ， 將黃魚入鍋 ， 兩面稍煎 ， 烹入酒 ， 加蓋燜一下；
5、添沸水750克 ， 放入蔥結 ， 姜片 ， 改小火燜至魚八成熟；
6、轉旺火加入筍片 ， 咸菜煮至魚熟；
7、揀去蔥 ， 姜 ， 調入味精 ， 即可起鍋 。

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