【蠶豆怎么煮不會發黑 蠶豆如何煮不會發黑】
1、蠶豆黑是因為蠶豆含鐵豐富 ， 鐵易氧化變黑 。這是一個正常的反應 ， 不會對身體造成傷害 。蠶豆不是黑色 ， 其實很簡單 ， 就是用蠶豆做菜時 ， 不要蓋上蓋子 ， 這樣蠶豆菜就不會變黑 。
2、蠶豆種子中含有蠶豆（Vicia faba）糖苷 ， 引起急性溶血性貧血（蠶豆病） 。春季和夏季吃綠豆 ， 烹飪不當 ， 經常會使人中毒現象 。一般在發病4到24小時后再吃生豆 。解毒方法：為了防止蠶豆中毒的出現 ， 最好不要吃鮮嫩豆角 ， 而且在食用前必須煮熟 。
3、重點不應該被消耗 ， 豆類過敏已經不能吃了 。遺傳性紅細胞缺陷 ， 痔瘡出血 ， 消化不良 ， 慢性結腸炎 ， 尿毒癥等病人要注意 ， 不宜多吃豆類 。蠶豆病患兒不得吃蠶豆 。蠶豆含有過敏原 ， 吃過敏的人會產生不同程度的過敏 ， 銀屏溶血等中毒癥狀 。這是因為身體缺乏某種酶 ， 是一種遺傳缺陷 ， 發生在豆類中的人一定對過敏的人不要進食 。