1、調料:大蔥400克,姜100克,大蒜(白皮)100克,花椒15克,八角15克,鹽50克,味精15克,芝麻醬1000克,辣椒油300克 。
2、將鮮嫩羊肉洗凈切塊,放入清水鍋中用大火燒開,撇盡浮沫,然后加入蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料,以除去腥膻 。改用小火慢煮,直至燉熟煮爛,加進精鹽、味精調好味 。
【水煮羊扒方法 如何做水煮羊扒】3、把煮熟的羊肉撈出,切成片或小塊,分裝于碗中,澆入燉肉時的原湯,再加些稀麻醬和辣椒油或辣椒面,拌勻即可 。
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