【腌蟹鉗的方法 腌蟹鉗的方法是什么】1、準備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌寫蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里 。
2、準備好輔料如等，不要放太多鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了 。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好 。花椒數十顆，大料瓣幾瓣 。
3、燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就腌7天后嘗一個看看，淡再加鹽 。
4、腌制的過程中當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以后一定要清洗干凈，做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆里，每只洗3分鐘，把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時放入，要等鹵水冷了后放入，蓋好蓋子，放入冰箱 。

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