【羅江豆雞做法 這方法最為正宗】1、精鹽 ， 醬油 ， 少些白糖 ， 花椒粉 ， 辣椒油和清湯放小碗內調勻成味汁
2、將油豆腐皮用清水浸泡并洗凈 ， 撈出擦凈表面水分 ， 放在案板上
3、先刷上調好的味汁 ， 再刷上香油 ， 撒上熱芝麻 ， 折疊成長方形的“雞肉塊”
4、熏鍋置火上 ， 放入浸濕的茶葉 ， 白糖 ， 架上篦子 ， 放上“雞肉塊”
5、蓋上鍋蓋 ， 旺火熏3分鐘 ， 取出“豆雞”晾涼 ， 切成條塊 ， 裝盤上桌即可

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