【酸菜魚(yú)如何做滑嫩 方法教給你】
1、首先將魚(yú)洗凈放入冰箱冷藏半小時(shí)后拿出，用刀將魚(yú)肉分片，與魚(yú)骨分離 。
2、之后斜著用刀將魚(yú)切成魚(yú)片，準(zhǔn)備一小盆鹽水，將片好的魚(yú)肉倒入腌制10分鐘左右 。準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入鹽、味精、料酒、淀粉、蛋清一個(gè)，將魚(yú)肉倒入，用手抓勻 。
3、等到有粘稠感時(shí)，在加入花生油調(diào)拌均勻 。起鍋燒熱，油熱后把魚(yú)頭、魚(yú)骨下鍋煎一下 。

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