【炒雞絲怎么做好吃】
雞肉順著肉絲的紋路切成筷子粗的絲；
放在盆內 ， 加入胡椒粉 ， 料酒拌勻 ， 加入淀粉抓勻（如果比較干 ， 淋入少許水）腌制10分鐘；
尖椒 ， 胡蘿卜切絲；
鍋加油燒熱 ， 下入郫縣豆瓣醬小火炒至出紅油；
下入蔥花 ， 姜末 ， 蒜片炒香；
下入肉絲中小火炒制肉絲變白；
下入尖椒絲 ， 胡蘿卜絲 ， 鹽 ， 白糖 ， 淋入少許水（防止糊鍋）翻炒至尖椒顏色變深 ， 即可盛出裝盤 。
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