雞蛋磕入碗中，加入鹽，蠔油攪拌均勻；
放入面粉和淀粉，攪拌至粘稠沒有顆粒 。面粉和淀粉的比例是2:1；
艾蒿去掉干葉子和根，洗凈控干水分，放入面糊中攪拌均勻，讓艾蒿都均勻的沾上面糊；
【炒艾菜怎么炒】起鍋燒油，油溫至六成熱，下入處理好的面糊艾蒿，大火炸制兩面焦黃即可出鍋，這個過程不到一分鐘，要時刻注意鍋中食材的情況，防止炸糊 。
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