1、素炒蟹味菇 。主料：鮮蟹味菇200克 。輔料：大蒜瓣、香蔥、生抽醬油、精鹽、淀粉、花生油 。做法：把蟹味菇一個個掰開 ， 用清水洗凈 ， 大蒜瓣一個切成片 ， 香蔥一根切成小段；鍋里放水燒開 ， 把蟹味菇放沸水中焯一下 ， 撈出控水；炒鍋坐火上燒熱 ， 倒少許花生油 ， 放大蒜片煸炒出香后放入蟹味菇 ， 煸炒幾下 ， 加少許清水或高湯 ， 煮兩分鐘加適量精鹽、一勺生抽醬油調味 ， 加水淀粉勾薄芡 ， 撒上香蔥段即可出鍋裝盤 。
2、蟹味菇炒肉 。蟹味菇200克、豬絞肉100克、蛋白1顆、淀粉20克、醬油2大匙、蒜泥1大匙、姜2片、蔥2顆、油適量、鹽適量 。做法：豬絞肉加蛋清、淀粉、少許鹽抓捏均勻后 ， 腌制10分鐘備用 。蟹味菇入沸水中抄過 ， 撈出瀝干備用 。熱鍋下油 ， 入姜蒜爆香 ， 加入腌制好的絞肉泥翻炒 ， 加醬油拌勻 ， 再加入蟹味菇翻炒至熟 ， 起鍋前撒蔥粒并依口味加鹽即可出鍋 。
【蟹味菇的家常做法大全 蟹味菇的烹飪方法】3、雙椒蟹味菇 。蟹味菇200克、青紅椒若干、蒜籽兩瓣、姜一小塊 。做法：蟹味菇去掉根部洗干凈后瀝干水備用 。青紅椒切斜片、姜蒜也切小片 。鍋中放油燒熱 ， 用姜片和蒜片爆香 ， 然后放入蟹味菇滑炒兩、三分鐘 。放入青紅椒片一同翻炒 ， 加適量鹽和少許蠔油調味 ， 炒勻即可 。
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